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第一代負責人高先生出身於澎湖，所以原命名「澎湖餐廳」，以平價、精湛的手藝做出在地好口碑。

為了延續澎湖餐廳的料理精神，新的經營團隊，以「新澎湖餐廳」之名繼續帶給饕客們味美實在的創意好料理。

店內的食材取自在地最新鮮的漁獲，帥氣年輕的店主人除了經營新澎湖之外，更是台11線白蝦的養殖業者，對於海味新鮮度的掌握，可說是一等一的厲害呢！