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簡單的料理有時反而是最困難的，要用簡單的方式提出食物本身的風味，

除了食材本身要好，廚師的功力也是個重要關鍵。

練家子火鍋少有加工食材，菜盤的菜色多樣、豐富，主菜肉品新鮮、品質好，

火鍋最重要的湯頭是一喝就知道的天然味道，不需要多餘的配料，

只用食材本身的來創造豐富的口感，是一家吃了感覺不會有負擔的火鍋店。